Somos un grupo de alumnos y alumnas de 2º de ESO del IESO Joaquín Romera de Mendavia que cursamos la asignatura optativa de Taller de Alimentación Saludable. A través de este blog queremos compartir noticias relacionadas con una alimentación saludable, recetas sanas y sencillas, y más información que nos parezca interesante respecto a este tema.
La cultura y hábitos de cada lugar, hogar o individuo influye en tener una alimentación u otra. Cada país tiene su dieta y su cultura a la hora de alimentarse y según estos hábitos culinarios varían los alimentos que se consumen. Otra de las características de la cultura en la alimentación, es la manera de cocinar los productos. En cada población e incluso en cada casa se cocina de una manera o de otra.
En la alimentación islámica está prohibido comer: cerdos y jabalíes. Animales a los que el Islam prohíbe matar, por ejemplo, hormigas, abejas y pájaros carpinteros. Animales que viven tanto en la tierra como en el agua, como ranas, cocodrilos y otros animales similares. También mulas y burros domésticos. Todo animal que no haya sido sacrificado con arreglo a la ley islámica. La sangre y beber alcohol. Tambiénestán prohibidos los aditivosy productos procedentes del cerdo(como la gelatina). Los musulmanes practican el Ramadán,un ayuno diario de comida y bebida desde el alba hasta que se pone el sol, y que se practica durante el mes del mismo nombre, que es el noveno mes del calendario musulmán. Este ayuno es considerado un método de autopurificación para potenciar la reflexión, la generosidad y el autocontrol.
La dieta occidental es una dieta rica en calorías y grasas que no solo tienen más riesgo de enfermedades tales como la diabetes II o mayor frecuente el infarto del corazón. Pero también es rica en azúcares, grasas animales, almidones refinados y carbohidratos. Muchas veces a la comida de esta alimentación se denominan comida basura ya que la comida no es muy buena para la salud humana. Pero no solo es perjudicial para las personas sino también para el medio ambiente, ya que, al para fabricar esta carne los animales producen gases esto aumenta un 80% la emisión de gases al medio ambiente. Una de las dietas más practicadas dentro de esta alimentación es la dieta mediterránea.
La gastronomía de África es el conjunto de artes y costumbres culinarias de la gente y etnias que componen el continenteafricano. Por regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carne. En el terreno de las carnes es muy popular la carne de vaca, la de oveja y cabra son demasiado cara para los habitantes de África en general, es por esta razón por la que se reserva para los días festivos. Por el contrario el pescado es abundante en las zonas costeras diversos alimentos se suele denominar estofado, sopa o salsa dependiendo de la región. La mezcla suele servir en una especie de porridge o puré elaborado con raíces de plantas tales como la cassava o de cereales como el maíz, mijo o incluso arroz.
La dieta o alimentación oriental es característica de la región de China, Japón, Tailandia e India, que se caracterizan por presentar una menor incidencia de cáncer, obesidad y enfermedades cardiovasculares, comparado con los países occidentales. La base de la dieta oriental se compone de alimentos ricos en hidratos de carbono. Concretamente, se consume mucho arroz. Pero también, se consume bastante pan, pescados y carnes, magras, como proteínas animales principales y lácteos y frutas, como alimentos de menor consumo diario. Algunos riesgos de la alimentación oriental son: añaden azúcar en la cocina, al arroz para hacer sushi y al huevo para hacer tortilla, comen salsa de soja que contiene una elevada cantidad de sodio, algas que contienen mucho yodo, pescado o el huevo crudos sin cocinar y utilizan de fritos en forma de tempura.
1.Para que se funda la
mantequilla,introducila en el microondas durante 30-40 segundos
2.Coloca
la leche,la mantequilla y los huevos en una jarra. Añade la
harina,el azúcar y la sal. Tritura los ingredientes y pasa la mezcla
por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener.
3.Con
un pincel unta el fondo de una sartén anti adherente con una
cucharita de mantequilla y calienta a fuego medio. Vierte un poco de
la masa,esparce bien y cuando empieza a cuajarse,dale la vuelta.
Cocina brevemente y retiralo a un plato. Repite la operación hasta
terminar la masa.
4.Pon el chocolate y la leche
en un cazo y fundelo a fuego suave.
5.
Sirve las crepes y acompañalas con la sala de chocolate.
Con un cuchillo, retira la parte
superior e inferior de la pera, córtala por la mitad ,(de arriba a
bajo)sácale el corazón y pélala. Córtala nuevamente por la
mitad, junta los dos trozos y pícalos en dados.
Corta el melocotón por la
mitad,gira los trozos (uno hacia la derecha y el otro hacia la
izquierda), ábrelo,retírale el hueso.
Pélalo y córtalo en dados.
Corta la manzana por la mitad,
retírale el corazón, pélala y pícalas en cuatro.
Corta los extremos del kiwi,
pélalo y córtalo en 4 gajos grandes,únelos y vuelve a cortarlos
en trozos de bocado.
Limpia las fresas bajo el chorro
de agua fría,retírales los tallos y pícalas en cuatro.
Corta las naranjas por la mitad y
exprímelas. Vierte el zumo al bol,agrega el azúcar y mezcla bien.
Deja reposar durante 15 minutos(mínimo) y sirve.
El
aceite de palma es el aceite mas utilizado del mundo. Se produce a
partir
de los frutos de la llamada palma africana Elaeis
guineensis
y seutiliza
tanto en la industriaalimentaria
como cosmética, como
materia prima en multitud de productos.
En
alimentos, lo encontramos sobre todo en productos procesados como
panadería y bollería industrial, aperitivos y snacks salados,
productos precocizados,
coberturas, cremas y productos untables. La razón es muy sencilla,
se trata de un aceite muy barato, agradable al gusto y cuya
temperatura de fusión lo hace permanecer sólido a temperatura
ambiente manteniendo al mismo tiempo una textura sedosa y untuosa.
Además, se oxida menos que otros aceites, por lo que los productos
se conservan mejor.
¿Qué
efectos tiene?
A
priori parece que todo son ventajas, pero nada más lejos de la
realidad. Desde
el punto de vista nutricional no es una opción saludable,
ya que se trata de un aceite muy
rico en grasas saturadas (en
torno a un 50%), grasas que,según
los expertos, contribuyen a aumentar los niveles de colesterol,
provocando la obstrucción de las arterias, lo cual conlleva
problemas coronarios.
Además,
son varios los estudios
científicos que nos llevan a relacionar el consumo de esta sustancia
con el cáncer.
El que hizo saltar todas las alarmas fue el publicado
en 2016 por la Agencia Europea de la Seguridad Alimentaria (EFSA),que
afirmaba que cuando el aceite de palma se calienta a más de 200ºC
en procesos industriales produce ácidos grasos con la capacidad de
modificar el ADN y provocar cáncer. Después llegó el realizado por
el Instituto de Recerca Biomèdica (IRB) de Barcelona publicado
en enero de 2017 en la revista Nature,
, que investigó si una dieta rica en grasas podía tener un efecto
directo en metástasis. Aunque las
células tumorales que fueron tratadas en vivo con ácido palmítico
e inyectadas posteriormente en animales producían más metástasis y
más grandes que
las células no tratadas, “de nuestro trabajo no se podría derivar
una relación entre el consumo de aceite de palma y el desarrollo de
cáncer”, afirma Gloria Pascual, primera autora de este trabajo.
“El ácido palmítico es su componente mayoritario, pero no es
exactamente lo mismo, puesto que el aceite de palma presenta otros
ácidos grasos en su composición”.
Es
el fraude
delatún:
vendían como fresco
pescado
congelado,
con lo que cuadriplicaba su valor de mercado. La Guardia Civil se ha
incautado de 45 toneladas de este producto en cuatro provincias:
Alicante,
Murcia,
A
Coruña y
Barcelona.
En
el marco de la Operación
Atunalihay
cuatro investigados, con edades comprendidas entre los 49 y los 59
años. Las autoridades les atribuyen un delito contra la salud
pública,
fraude
a
los consumidores y falsedaddocumental.
Se enfrentan a penas que van de uno a cuatro años de prisión y a
posibles sanciones administrativas.
La
operación, que continúa abierta,la comenzó en enero el Seprona de
la Comandancia alicantina, y ha contado con la colaboración de
Interpol y Europol. En una primera fase, los agentes inmovilizaron 10
toneladas de atún de la especie atún patudo por no disponer de la
trazabilidad necesaria para su comercialización.
Después,
localizaron en otro establecimiento mayorista varios lotes de atúncongelado
de
aleta amarilla que no
contaban con certificación de
origen ni del sistema empleado para su congelación; el cuerpo
comprobó que la empresa troceaba el pescado, procedente del
Atlántico, y posteriormente lo distribuía como descongelado o
elaborado con aditivos. En este fraude han intervenido otras tres
empresas y los tres armadores de los buques de captura, de
nacionalidad francesa, salvadoreña y panameña
Con
la ayuda de la Red Europea de Fraude Alimentario de la Comisión
Europea, el Seprona comprobó que los barcos utilizados no
disponían de un sistema de congelado por
inmersión en salmuera adaptado a la nueva legislación, que
establece temperaturas inferiores a -18º C para el consumo humano.
Las
naves, dedicadas a abastecer a empresas conserveras, destinaban el
sobrante de las capturas al mercado
clandestino,
donde varias distribuidoras lo compraban a un precio muy por debajo
del valor para capturas frescas.
Tras
descongelar el atún, los investigados procesaban su carne con
aditivos que inyectaban en cantidades muy superiores a las
recomendadas con el objetivo de otorgarle un aspecto similar al
fresco.
De
esta forma, el pescado, que solo estaba autorizado para consumirlo en
conserva con un valor inferior a los tres euros por kilo, se ponía a
la venta como fresco por cantidades de hasta 14 euros por kilo.
